吃货老王是襄阳人，问起襄阳有什么？老王会告诉你：

有一种城垣建筑叫襄阳古城墙，连接今朝，经久不衰；

有一种古韵叫做隆中，独立于城市的喧嚣，守候着老去的时间；

对于老王来说，最重要的是有一种美食叫：襄阳牛肉面，肉烂汤浓，肥而不腻；

吃起来是乡味，品起来是乡情！

良品指南（四）

桃园　在那桃花盛开的地方——我的家乡　我的面

对于离家在外的人，最幸福的就是有家人的牵挂和可以时时吃到家乡的味道，所以当老王在校园里发现了襄阳牛肉面的踪影时，那种工作和生活在华农的幸福感再次涌上心头。

襄阳牛肉面的特点是：闻起来味香，吃起来味厚，吃完后有回味。面筋道、汤好喝、牛肉好吃，配料足。它的面和武汉热干面的面条一样是煮至七成熟的碱面，从热水捞起用凉水洗去碱味，摊开放置慢慢散去黏黏的热气，待冷却下来放在容器里。

面好吃，汤的功劳不可埋没。用牛骨头熬制并添加多种香辛味料调制而成的红油汤底味道醇厚，让人回味无穷。襄阳牛肉面的红油汤是用剁碎的牛油与辣椒酱、干辣椒油细火煨制数小时而成，看起来一片红红火火，但吃起来却是辣口不辣心，不会上火。

牛肉面的主角儿也是精挑细选而来，挑自牛后腿、牛胸肋等部位的牛肉，把肉切成薄片，用特制香料烧肉，恰当的火候将原汁原味尽数保留，烧出来的牛肉鲜香细嫩。

在这里老王教大家鉴别襄阳牛肉面真伪的一个小方法，很简单，在襄阳，做面的师傅在下面时一定会扔点绿豆芽，放在漏勺里，在滚烫的开水里来回烫上三四次，放在碗里，浇上汤汁，舀上几大片牛肉，再加一勺加了辣椒的火红油汤，一碗豪气四射的襄阳牛肉面就做好了。

桃园二楼襄阳牛肉面窗口的师傅是地道襄阳人，俗话说“老乡见老乡　两眼泪汪汪”，吃到家乡面，见着家乡人，从那以后想要找老王聊美食，每天早上到这里来一碗看着让人垂涎，吃着让人难忘的襄阳牛肉面就没错了。

　　　　　　　　　　　　　　文字作者：王蕴秋

　　　　　　　　　　　　　　摄影作者：王蕴秋